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Los increíbles beneficios del arroz integral

risottos

El arroz es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos se consume la variedad de arroz blanco, mientras que es minoritario el consumo del arroz basmati, salvaje, rojo o integral.
En este artículo explican los grandes beneficios de comer el arroz integral, ya que a diferencia del arroz blanco, contiene fibra y más minerales y vitaminas, y cómo podemos comerlo habitualmente para depurar nuestro organismo y prevenir múltiples enfermedades, así como algunos tips para cocinarlo de la manera más deliciosa y original.

Arroz blanco o arroz integral

  • El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis.
  • El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
  • La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
  • El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
  • Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
  • El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
  • El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.

Prueba nuestros deliciosos risottos con arroz integra.
Risotto de setas Shiitake con arroz integral
Risotto de setas Senderuela con arroz integral
Risotto de setas Boletus con arroz integral

Información extraída de mejorsalud.com

Sandwich de espinacas con shiitake

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Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla, un puñado de espinacas, 2-3 shiitake cortados pequeños, Ajo en polvo a gusto, 2 rodajas de pan para sándwiches,

Elaboración:
En un sartén añada la mantequilla, setas, salsa, ajo y sofría por alrededor de 1-2 minutos.
Añada las espinacas y cocine levemente.
Añadir al pan la mezcla de espinacas y setas para formar el sándwich.

Prueba ha cocinar esta receta con nuestros Shiitake.

Brócoli con shiitake

brocoli-con-shiitake

Ingredientes:
100g Brócoli, 12g de nueces, 3g de salsa de soja, 45g de shiitake, 10g de Jengibre, Aceite de oliva

Elaboración:
Pela y ralla el jengibre sobre la salsa de soja y deja que macere mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Cuece el brócoli en agua hirviendo hasta que esté tierna pero crujiente (unos 5 minutos).
Mientras se hace el brócoli corta las setas en trozos grandes y pica las nueces.
Calienta el aceite en una sartén y saltea las setas cortadas en trozos grandes durante un minuto y con el fuego vivo para que no suelten agua.
Añade el brócoli escurrido y saltéalo junto con las setas.
Añade la salsa de soja con el jengibre y saltéalo unos segundos más.
Emplata y espolvoréa con las nueces picadas.

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Rigatoni con Setas

rigatoni

Ingredientes:

15 g. setas secas (boletus, o  cualquier otra que os guste), 1 litro de agua caliente, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 lata de tomate entero, 200 g. de rigatoni secos, 15 g. de queso parmesano rallado y un poco más para después, Perejil, Albahaca, Sal, Aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de vino blanco.

Preparación:

En el agua caliente ponemos las setas y las dejamos durante 20 minutos para que se rehidraten. una vez pasado el tiempo las colamos y reservamos el agua donde han estado las setas.
Picamos muy fina la cebolla y el ajo, y los pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté la cebolla trasparente y empiece a coger color, añadimos las setas y las salteamos unos minutos con el fuego un poco más fuerte. Añadimos el vino y dejamos que evapore.
Añadimos los tomates picados y 1 vaso del agua de las setas. Llevamos a ebullición y tapamos dejando cocer unos 20 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal a la que añadimos el resto del agua de las setas. Así la pasta coge un poco de su sabor y queda más rica.
Probamos la salsa y corregimos el punto de sal. Le añadimos perejil picado, un puñado.
Escurrimos la pasta y en el mismo caldero de cocción la mezclamos con la salsa y el queso parmesano.
Servimos y le ponemos un poco más de queso y unas hojas de albahaca.

Salteado de Verduras con Shiitake

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Ideal para una dieta vegana

INGREDIENTES:
1 Zanahoria, 100 gr. de shiitake, 100 gr. de brécol, 100 gr. de coliflor, 100 gr. de Judías verdes, 100 gr. de calabacín, Verdura de hoja, 1 diente de ajo, 1 rama de tomillo limonero o albahaca, Aceite de oliva, Sal, Sal maldón, Agua.

ELABORACIÓN:
En una olla ponemos abundante agua salada a hervir, al lado un recipiente con agua y abundante hielo y sal y a continuación una bandeja con papel absorbente. Limpiamos y troceamos las verduras de la manera deseada (excepto el ajo), y las escaldamos de forma separada en el agua hirviendo (unos 10¨ cada una), de manera que queden crujientes, y las pasamos al agua fría; una vez enfriadas las escurrimos sobre el papel. En una sartén calentamos aceite, añadimos el ajo y el tomillo y lo doramos ligeramente, agregamos los shiitake y las verduras mezcladas, salteamos hasta que estén calientes las escurrimos sobre papel y emplatamos en plato hondo. Terminamos con sal maldón.

Para una dieta vegana con shiitake de Bolets Prades

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