699 462 143 ares@boletsprades.com

Seta de los Caballeros

setadeloscaballeros
(Tricholoma equestre)
Aparecen en grupo y tienen un color amarillo intenso. Es fácil su identificación y prefieren los suelos ácidos. La situación de esta especie es preocupante hasta el punto de que en diversos países de Centroeuropa ha sido incluida en la lista de especies protegidas.

Sombrero: de 5 a 12 cm. de diámetro. De forma aplanada con el borde lobulado. Color amarillo y más oscuras en el centro del sombrero. Cúticula seca y lisa.

Láminas: anchas, escotadas y libres.

Pie: de 6 a 10 cm. de altura. Corto, fuerte y cilíndrico. De color amarillo, aunque pueda presentar manchas oscuras en la base.

Carne: Firme y compacta, sin olor destacable. De color blanco que amarillea bajo la cutícula.

Hábitat: especie atoñal que crece en los pinares de montaña, aunque también aparece en los bosques de árboles caducifolios

Apagador Menor

apagadormenor

(Macrolepiota rhacodes)
Aunque recuerda al apagador menor o parasol, esta especie tiene sus propias características. En su pie se encuentran sus señas de identidad. Al cortar produce un tinte de color rojo teja. Una buena manera de prepararlo es extender el sombrero, retirar el pie, rebozarlo en harina y huevo y freir (el aceite debe estar muy caliente y no mantener demasiado tiempo en la sartén).

Sombrero: de 7 a 20 cm. de diámetro. Fondo de color claro y muy lanoso, con la lana dispuesta más o menos concéntricamente, en forma de placas estrechas y cortas.

Láminas: libres, apretadas y ventrudas, blancas cuando es joven, y más oscuras cuando envejecen.

Pie: esbelto de 10 a 15 cm. de altura. Fibroso y hueco. Blanquecino y liso, sin marcas, con anillo membranoso doble. Adquiere un llamativo color óxido al roce.

Carne: Poco densa. Blanca y rosada al corte.

HABITAT: Bosques, prados y dehesas. Otoñal, aunque acasionalmente puede brotar en primavera.

Paquetitos de col y setas con arroz integral

Paquetitos de col y setas con arroz integral

Para 4 personas:
200 g de arroz integral
12 hojas de col rizada
sal
200 g de setas variadas
1 manojo de cebolletas
200 g de brotes
5 tomates pelados en dados
6 cucharadas de jerez
6 cucharadas de salsa de soja
pimienta
300 ml de caldo de verduras

Preparación de los paquetitos con arroz integral

Cocer el arroz integral, limpiar y escaldar las hojas de col 1 minuto en agua con sal. Pasar por agua fría y escurrirlas bien.
Cortar las setas en dados y cortar las cebolleta en aros. Mezclar las verduras, el tomate y los brotes con el arroz integral cocido. Condimentar con el jerez, la salsa de soja y pimienta.
Extender las hojas de col y repartir por encima la mezcla. Cerrar bien los paquetitos y sujetarlos con un hilo de cocina.
Llevar a ebullición el caldo de verduras en un wok. Cocer los paquetitos al vapor con el wok tapado a fuego lento unos 35 minutos.

Conoce los fantásticos beneficios del Arroz Integral un producto ideal para una dieta vegana

Risotto de setas de cardo

10

Una receta de risotto de setas deliciosa

INGREDIES PARA 4 PERSONAS:
3 chalotes
2-4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
200 g de arroz
500 ml de caldo de verduras
400 g de setas de cardo
2 cucharaditas de mantequilla
6 cucharadas de perejil picado
Sal
pimienta
80 g de queso curado

PREPARACIÓN DEL RISOTTO DE SETAS:

Para empezar a preparar nuestra receta de risotto de setas empezaremos pelando los chalotes y los dientes de ajo, picar finos y rehogar en una sartén. Sofreíremos el arroz hasta que los granos queden traslúcidos. Seguidamente incorporaremos un poco de caldo de verduras y coceremos el arroz sin dejar de remover, poco a poco iremos incorporando todo el caldo.
Cortamos las setas en trozos pequeños, y en otra sartén, rehogamos el ajo con la mantequilla, añadiremos las setas y sofreíremos todo hasta que se consuma el líquido.
Antes de que se acabe de cocer el arroz, incorporaremos las setas. Añadimos el perejil picado, sal, pimienta y por último rallamos el queso y removemos bien.

Para una dieta vegana más saludable y beneficiosa para nuestro organismo prueba cocinar el risotto de setas con Shiitake y Arroz Integral.

Si no tienes tiempo de cocinar, prueba nuestros Risottos de setas y Risottos de setas con arroz integral.

 

Espaguetis con setas de cardo

8

Para 4 personas:
450 g de espaguetis
Sal
250 g de setas de cardo
1 ramita de romero
Pimienta
80 g de mantequilla
75 g de queso parmesano
2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:
Cocer los espaguetis al dente en agua con sal y escurrirlos. A continuación, reservar un poco de agua de cocción.
Cortar las setas en láminas muy finas y picar algunas hojas de romero. Mezclar los espaguetis aún calientes con el romero, sal, pimienta, la mantequilla y unas 2 cucharadas del agua de la cocción.
Añadir el parmesano y mezclar bien con los espaguetis, decorar con las setas por encima y aliñar con aceite.

Pin It on Pinterest