699 462 143 ares@boletsprades.com

Seta Micena de las piñas

micena de las piñas

(Mycena seynii)
O setas de las piñas, esta es una espcie con cantidad de variedades, se conocen unas 120 especies y cada año se encuentran de nuevas.
Son setas  frágiles y pequeñas. La función de esta seta es muy importante para descomposición de la madera muerta, ayuda a su transformación en suelo fértil y productivo para los bosques.

 

Sombrero: pequeño de 1 a 3 cm. de diámetro con forma de campana. De color pardo rosado, con estrías al borde
Láminas: de color blanco rosado
Pie: del mismo color que el sombrero muy largo y cilíndrico
Carne: escasa y de coloración blaquecina

RECOLECCIÓN  Y HABITAT: Crece en pinares sobre las piñas caídas que empiezan a podrirse. Puede encontrarse sobre todo durante el otoño, aunque no es descartable su aparición en otras épocas del año.

Seta Coliflor o Peu de Rata

seta-coliflor

(Sparassis crispa)

No tiene pinta de seta, más parece una estraña coliflor que aparece en los bosques de aquí su nombre, seta de coliflor.

Sparassis crispa, es un hogo de la familia Sparassidaceae. La forma recuerda a la de una coliflor o roseta, con ramificaciones onduladas y planas. La coloración frecuente de este hongo va del blanco al amarillo. Su desarrollo es común en los veranos húmedos y puede ser raro en los ambientes secos.
Se trata de una especie que debe considerarse, además de comestible, de gran calidad por las características organolépticas que presenta. Sin embargo, existe una reserva: debe consumirse sólo cuando es joven aún de color blancuzco. Ejemplares más adultos, oscurecidos, pueden provocar trastornos

Dimensiones: Puede llegar a pesar 14 kg y alcanzar un diámetro de 40 cm
Esporas: sus esporas miden de 4-7 x 3-4µm, son de forma ovalada, lisas e incoloras
Pie: bastante grueso, penetra en el suelo donde va a apoyarse, a menudo extendido, sobre las raíces de la planta que la hospeda La carne, blancuzca, de frágil consistencia, despide un característico olor aromático mientras el sabor resulta bastante similar al de una avellana

RECOLECCIÓN  Y HABITAT: Aparecen en bosques de coníferas junto a las raices troncos de los pinos. La recolección puede efectuar entre los meses de verano y otoño.

 

Fricandó de Seitán con Setas

20150426_143516500 gr de seitan
1 cebolla grande
1 lata de tomate crudo (unos 400 gr)
1 ajo
setas (cantidad al gusto)
sal y aceite

Para la picada:
1 puñado de almendras

PREPARACIÓN:
Cortamos el seitan en laminas delgadas y lo pasamos por la sartén, vuelta y  vuelta. Seguiremos haciendo el sofrito cortando la cebolla y dorar lentamente. Le añadimos el ajo. Después el tomate, con una cucharadita de azucar y otra de sal, finalmente lo trituramos todo consiguiendo una salsa.

Echar la salsa donde tenemos el seitan y dejar a fuego lento.

A parte cocinaremos las setas en una sarten con un poco de aceite.
En un mortero ponemos las almendras y el ajo y lo machacamos bien.
Cuando han pasado unos 15 minutos, unimos todos los ingredientes, dejaremos unos minutos más, ya tenemos un plato super sabroso y totalmene vegano

Setas Ecológicas

S-Cantharellus-cibarius-1-VII-10-AldAtLas setas contienen algunas de las medicinas naturales más efectivas del planeta.
Es importante comer setas ecológicas, es decir, sólo de cultivo ecológico, ya que absorben y concentran todas las sustancias durante su crecimiento.

Esto es lo que da a las setas sus propiedades. Las setas son conocidas por concentrar metales pesados​​, así como los contaminantes del aire y del agua, por lo que el hecho de que tengan unas condiciones de crecimiento saludables es un factor importante.

Nuestras setas se recolectan en bosques certificados ecológicos, libres de pesticidas y cualquier sustancia nociva para la salud. Respetan el medio ambiente y la naturaleza. Contienen hasta un 50% más de micronutrientes, entre los que destacan vitaminas, minerales y oligoelementos, alimentos libres de contaminantes, donde se evitan la manipulación genética de los alimentos.

En nuestros productos ecológicos como fideua y risotto utilizamos arroces y fideos de producciones ecológicas con el fin de obtener un producto totalmente certificado

Setas Medicinales

hongos-comestiblesEl director de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid explica que todas las setas tienen propiedades medicinales, incluso algunas  venenosas, como las Amanitas, que contienen principios que se están estudiando como preventivos contra el cáncer.

La especie medicinal más común es la Pipa o Reisi, que se encuentra en los bosques de encinas y robledales. Contienen sustancias antioxidantes que le han proporcionado el sobrenombre de “Setas de la juventud”.  Previenen enfermedades como el cáncer o la leucemia y  son inductoras del sueño. Se venden pulverizadas en farmacias o herbolarios y son muy utilizadas en las consultas de Homeopatía y en la medicina china. No se comen puesto que son de textura leñosa y se puede consumir en pequeñas cantidades en infusión.

Hay setas que se comen que tienen poderes medicinales, como las setas de cardo o los champiñones que son eficaces contra la hipertensión o contra el colesterol.
La seta shiitake, que procede de Japón y China, tiene grandes propiedades saludables como el refuerzo del sistema inmunológico, además de ser muy apreciadas en la gastronomía a nivel mundial.
Tres especies, conocidas como el maitake, shiitake y reishi tienen potencial de sanación. Estos hongos medicinales ayudan a:

  • Mejorar la salud del corazón
  • Menor riesgo de cáncer
  • Mejorar la inmunidad
  • Equilibrar los niveles de azúcar en la sangre
  • Tratar las deficiencias nutricionales y las enfermedades hepáticas.
  • Evitar o reducir la obesidad, ya que estas setas son alimentos bajos en calorías y por lo tanto un gran sustituto de alimentos altos en grasa como la carne roja.

Los expertos dicen que la investigación farmacológica moderna confirma gran parte de los conocimientos tradicionales sobre las propiedades como antifúngico, antibacteriano, antioxidante y antivirales de las setas, además de ser utilizados como alimentos funcionales. Por lo tanto, las setas ofrecen grandes beneficios y aplicaciones, ya que pueden ser utilizados como alimento y medicina.
Según los expertos “Representan uno de los mayores recursos sin explotar en el mundo de la nutrición y alimento sabroso en el futuro.

Pin It on Pinterest