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Pizza con Setas de San Jorge

38_9 050INGREDIENTES

Para la base:
300 gr. De harina, 100cc de agua, 30 gr. de levadura, 15 cc de aceite, sal
Para la cobertura: 500 gr. de tomates frescos, 150 gr. de patatas, 1 pimiento rojo, 1 berenjena, 1 cebolla.
150 gr. de setas de san jorge, 100 gr. de mozzarella.

ELABORACIÓN

Preparar una masa espesa, con los ingredientes mencionados, para hacer la base, y haga cocer al horno durante diez o quince minutos.
A continuación, adornar-con rodajas de tomate asado, todo distinguiendo cuatro partes. Cada parte se adornará de diferente manera, según las siguientes combinaciones:
a) pimiento rojo asado, cubierto con setas de san jorge.
b) berenjena asada, cubierta de setas de san jorge.
c) patata, cocida con cáscara, cubierta con setas de san jorge.
d) cebolla, cubierta con setas de san jorge
una vez esté listo, se tirará por encima la mozzarella. Cocer al Horno, entre veinte y veinte y cinco minutos, y los últimos diez minutos, añadir el gratinador. Buen provecho!

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Crema de Setas de San Jorge y Calabaza

33_crema_de_calabazaINGREDIENTES

para 4 personas: Calabaza, Cebolla, Setas de San Jorge, Sal, Aceite, Nuez moscada, Caldo o agua
y Patatas

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla, la patata y la calabaza se lo ponemos a freír. Cuando está casi hecho añadimos la seta de san jorge. Pasados ​​unos minutos añadimos el caldo o el agua hasta que lo cubra todo. Cuando esté cocido lo pasamos por el túrmix hasta que quede bien fino. Lo acabamos rectificando de sal y añadiendo uno a poco de nuez moscada.

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Tortilla de Trompetilla

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(para 4 personas): 150 grs. de trompetillas secas, 8 huevos, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.


ELABORACIÓN

Poner las trompetillas en una sarten con aceite, tapada y a fuego lento, cuando empiecen a absorber el agua añadir una picada de ajo y perejil y la cebolla picada. Cuando el sofrito esté crujiente añadelo en un bol con los huevos batidos, mezclar todo y salpimentar. Ponerlo todo en una sarten y hacer la tortilla.

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Tortellini Funghi

22_tortellini_fungiINGREDIENTES

250 gr. de tortellini, 1 cebolla, 180 gr. de boletus laminados, 200 ml de nata, Parmesano rayado , aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Cocer los tortellinis, mientras picar la cebolla.
Ponemos una sarten al fuego, con un chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, añadimos también los boletus. Salpimentamos segun más nos guste y dejamos rehogar.
Cuando veamos que la cebolla empieza a estar blandita, añadimos la nata a la salsa de los tortellini funghi, removemos y dejamos unos minutos de cocción. Antes de retirarla, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un buen puñado de parmesano rallado.
Servimos los tortellini funghi bañados con esta cremosa salsa de nata y queso.

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Sopa de Boletus

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INGREDIENTES

100-150 grs. de boletus secos, 2l. de caldo, 50 grs. de mantequilla, 100cc de leche, 1 yema de huevo y sal.

ELABORACIÓN

Freír los boletus con mantequilla o aceite. Deshacer los 50grs. de mantequilla, añadir el caldo, un poco caliente y remover hasta que arranque el hervor. Entonces añadir los boletus fritos. Dejar todo esto unos veinte minutos a fuego lento. Finalmente pasarlo todo por la batidora. Cuando vaya a servir la sopa, ligar con la leche, mezclada con la yema de huevo.

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Lasaña de Boletus

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INGREDIENTES

8 láminas de pasta lasaña, 200 gr. de boletus, 6 lonchas de queso, 1 calabacín, Aceite de Olivas Sal

ELABORACIÓN

Limpia y corta los boletus. Freír por separado en una
sartén con un poco de aceite y resérvales.
Cocer los cortes de pasta fresca con agua y sal el tiempo que marque el envase. Escurrirlos bien y dejar que se enfrien.
Trocear el calabacín en rodajas y saltearlos con aceite.
Montar la lasaña, con pasta, una capa de cepas, un corte de queso, otra de pasta, otra de queso, rodajas de calabacín, queso y por último pasta. Cubre con otro corte de Queso e introduce en el horno con el grill para que se gratine el queso. Y ya la puedes servir!

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