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Ensalada de Lentejas con vinagreta de Setas

amanida de llenties
 

Ingredientes:
– Mezcla de ensalada
– 300g de lentejas hervidas
– 50g de panceta
– 8 tomates cherry
– 300g de setas variadas
– Aceite, vinagre valsámico y sal

Elaboración:
Eliminar el agua de las lentejas, limpiar la ensalada y las setas. Saltear las setas en una sartén con aceite y sal, a fuego rápido. Mezclar con más aceite y vinagre balsámico y conservar.
Poner aceite de la vinagreta en una sartén y saltear la panceta en pequeñas tiras y también los tomates.
Aliñar la ensalada y las lentejas con la vinagreta de las setas en frio.

Canelones con Setas


Ingredientes de la receta de Canelones de setas  para 4 personas:

  • 12 placas de canelón
  • 300 gr. de setas
  • 200 gr. de carne de ternera
  • 80 gr. de queso
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 l. de leche
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración:
canelonsPoner las láminas de pasta, de una en una, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Dejar cocer (según indicaciones del producto). Escurrir y dejar enfriar cubiertos con un paño húmedo. Reservar.
En un puchero con un chorrito de aceite, poner la harina. Cocinar a fuego medio y remover con una varilla. Verter la leche, poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir la cantidad y el espesor de bechamel deseados. Poner a punto de sal y reservar.

Haz unos filetes finos (a cuchillo) con la carne y córtalos en tiras. Salpimienta y reserva.
Pela y pica los dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fino también el pimiento verde y la cebolleta y añade. Deja pochar. Cuando coja color, agrega las tiras de carne y cocina.

Limpia bien las setas, pícalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Escurre el agua que sueltan y agrégalas a la sartén con la carne. Añade un poco de la bechamel, mezcla y deja atemperar el relleno para los canelones.
Pon una cucharada del relleno en cada lámina de canelón, enrolla y ponlos en una bandeja para horno. Añade salsa de tomate por encima de los canelones y cubre con bechamel al gusto. Pon unas láminas de queso por encima y hornea a 220ºC (con el horno precalentado), durante 4-6 minutos.

Información extraida de: http://www.hogarmania.com/

Tostadas con Setas

03
Ingredientes (4 personas):
Setas 300 gr
4 rebanadas de pan
Queso rallado 80 gr
Aceite y sal

Preparación:
Se limpian bien las setas y se cortan en juliana.
A continuación se cocinan a la plancha con aceite y se les añade la sal.
Mientras se cocinan las setas, podemos ir tostando el pan
Cubrimos el pan con setas, ponemos el queso rallado por encima y metemos las tostadas a gratinar en el horno.
Cuando esté el queso dorado, ya están listas para comer

 

Empanadillas de setas con Foie

02
Ingredientes (4 personas):

Seta de ostra 250 gr.
16 obleas de empanadilla Foie fresco 50 gr.
Sal 4 gr.

Preparación:

  1. Cortar las setas en trozos pequeños.
  2. Poner el foie en una sartén a fuego medio para que se deshaga.
  3. En la grasa del foie cocinamos las setas sazonadas y puedes enriquecer el relleno haciendo un revuelto con huevo y los otros dos ingrediente . .
  4. Ponemos a calentar el horno a 180 grados con el fuego arriba y abajo
  5. Mientras se calienta rellenamos las empanadillas. Estendemos las obleas y las rellenamos de forma que al cerrarlas, quede aproximadamente 1cm. entre el borde de la oblea y el relleno. Cerramos la empanadilla y con un tenedor presionamos a lo largo del borde para sellarlo bien y que no se salga nada.
  6. Las metemos al horno y cuando estén doradas las obleas estarán listas. En el caso de cocinarlas fritas, las ponemos en un plato con un papel absorbente al sacarlas para quitar el exceso de aceite.

 

Rollitos de berenjena con setas

01
Ingredientes (4 personas):

Setas Variadas 120 gr
Tiras de berenjena 160 gr.
Jamón serrano 30 lonchas
Queso en lonchas 10
Queso rallado 20 gr.
2 cucharadas de aceite
Harina 20 gr, leche y sal.

Preparación:
1- Cortar la berenjena longitudinalmente en lonchas finas con forma rectangular. Pasar por la plancha las lonchas de berenjena con un poco de sal.
2- Cortamos las setas en juliana, las hacemos a la plancha y reservamos.
3- Para hacer la bechamel, ponemos en una cazuela una cucharada de aceite, la harina y la sal, y la cocinamos hasta que la harina se tueste, vamos añadiendo la leche y removemos hasta que rompa a hervir.
4- Para montar los rollitos: extender tiras de berenjena y colocar el jamón desde uno de los extremos de la berenjena cubriendo tres cuartas partes de la Encima se pone una loncha de queso. Repartir las setas       entre los rollitos empezando a cubrirlos por donde empieza el jamón. Enrollamos la berenjena desde el extremo donde están la seta y les ponemos un palillo para sujetar.
5- En una fuente de horno, ponemos bechamel en el fondo, después los rollitos y los cubrimos con bechamel, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.

 

Paquetitos de col y setas con arroz integral

Paquetitos de col y setas con arroz integral

Para 4 personas:
200 g de arroz integral
12 hojas de col rizada
sal
200 g de setas variadas
1 manojo de cebolletas
200 g de brotes
5 tomates pelados en dados
6 cucharadas de jerez
6 cucharadas de salsa de soja
pimienta
300 ml de caldo de verduras

Preparación de los paquetitos con arroz integral

Cocer el arroz integral, limpiar y escaldar las hojas de col 1 minuto en agua con sal. Pasar por agua fría y escurrirlas bien.
Cortar las setas en dados y cortar las cebolleta en aros. Mezclar las verduras, el tomate y los brotes con el arroz integral cocido. Condimentar con el jerez, la salsa de soja y pimienta.
Extender las hojas de col y repartir por encima la mezcla. Cerrar bien los paquetitos y sujetarlos con un hilo de cocina.
Llevar a ebullición el caldo de verduras en un wok. Cocer los paquetitos al vapor con el wok tapado a fuego lento unos 35 minutos.

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