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Colmenillas con pasta

25_COLMENILLASINGREDIENTES

1 Cebolleta, 500 g de pasta fresca, Aceite de oliva virgen extra, 100 ml de vino blanco, 200 g de colmenillas, 150 ml de nata, Pimienta y Sal

ELABORACIÓN

Cubrimos las colmenillas con agua y las dejamos en remojo durante 1 hora. Escurrimos bien y reservamos.
Por otro lado, en una olla con abundante agua, hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. La escurrimos y la reservamos.
En una sartén con aceite pochamos la cebolla picada. Mojamos con el vino blanco el contenido de la sartén y dejamos que reduzca hasta que se evapore.
Cortamos las colmenillas en rodajas y las incorporamos a la sartén con la cebolla y el vino. Salpimentamos y vertemos la nata.
Regamos con un chorrito de aceite la pasta y emplatamos.
Ponemos primero la pasta, por encima las colmenillas a la crema y servimos.

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Espaguetis con Colmenillas y anchoas

28_img1470swINGREDIENTES

para 4 personas: 400grs. De espaguetis, 100grs de colmenillas (secas), 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 1 lata de anchoas con aceite, 75 grs. queso parmesano rallado, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Pon a calentar una olla con agua y sal, para los espaguetis. Rehoga los ajos y la cebolla, bien picados, en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añade el picadillo de anchoas y remueve durante unos minutos. Escúrrelo todo bien y vierte el aceite en una cazuela. Sofríe las colmenillas en esta cazuela, durante 3-4 minutos, a fuego medio. Salpimiéntalas. Cuando los espaguetis estén cocidos lo añades a la cazuela de las colmenillas, y también el sofrito. Mézclalo todo bien. Ya lo puedes servir.

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