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Patatas rellenas con huevos de rey

patata
INGREDIENTES:
– 4 patatas grandes
– 2 chalotes
– 300 g de huevos de rey
– 50 g de gruyère
– 20 g de harina
– 300 cc de leche
– 50 g de mantequilla, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Cocer las patatas en el microondas 10 o 12 minutos con un poco de agua en el recipiente. Pelarlas, cortarlas por la mitad y vaciarlas. Saltear los chalotes con mantequilla y aceite, incorporar el huevo de rey a láminas gruesas y cocerlos hasta que queden fritos. Añadir la harina y remover, cuando este todo integrado añadir la leche, la sal y la pimienta, cocer como un bechamel.
Fuera del fuego añadir el queso. Añadir la pulpa de la patata poner sal y pimienta y mezclar con la salsa. Reservar unas cucharadas. Rellenar las patatas, gratinar ligeramente y una vez en el plato acabar de poner la salsa.
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Virutas de Lomo de Cerdo con Huevo de Rey y salsa de Oporto

cerdo con huevo de reyINGREDIENTES: Una porción de lomo por persona, 500g de Huevo de Rey, vino de oporto, 1 cucharada de mantequilla, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, puré de patatas, caldo de carne, perejil, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Cortar el lomo en tiras finas y añadir sal y pimienta; a continuación saltear en una paella y reservar. Cortar las setas en láminas y esporvorear con sal y pimienta, reservar. Para la salsa de Oporto, deshacer la mantequilla y añadir la cebolla, el ajo, sofreir todo hasta que esté bien dorado y añadir un chorro de vino oporto y un poco de caldo, sal y pimienta. Una vez reducido todo añadir el puré de patatas y remover hasta quedar una salsa densa.
Para conseguir una buena presentación, colocar un molde cilíndrico y montar varias capas con los ingredientes reservados, por último decorar con la salsa de oporto al gusto.

 

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Atún con Huevo de Rey y Alubias

30_imageINGREDIENTES

para 4 personas: 4 trozos de atún, 150 grs. De huevo de rey secos, 500grs. De alubias blancas cocidas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 vaso de caldo de pescado o de verduras, estragón picado, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Sofríe las seta, sazónalas y resérvalas. Corta la zanahoria, el pimiento y la cebolla a tiras finas y pásalas por la sartén. Agrega las alubias, las setas y el caldo, mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Mientras, salpimienta el atún, espolvoréalo con el estragón y pásalo por la plancha. Incorpora el atún a la cazuela y déjalo cocer unos minutos.

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