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Garbanzos con níscalos

garbanzos
INGREDIENTES:
– 3/4 kg de garbanzos hervidos
– 500 g de níscalos
– 25 g de piñones
– 1 ajo
– 2 yemas de huevo
– 100 cc de aceite, perejil, sal y aceite
ELABORACIÓN:
Limpiar los níscalos y saltearlos en la paella con aceite durante 10 minutos. Añadir los garbanzos y 100 cc de agua y dejar en el fuego. Hacer una picada con ajos, piñones y perejil. Mezclar con las yemas de los huevos, sal y aceite. Cuando la salsa haya reducido añadir la picada y remover. Por último cocer 1 minuto más a fuego lento.
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Pollo con picada y Níscalos

pollo
INGREDIENTES:
– 1 pollo a cuartos
– 3 ajos escalivados
– 2 tomates escalivados
– 25 g de almendras tostadas
– perejil, pimentón rojo dulce, un poco de harina, aceite y sal
– 250 g de níscalos
ELABORACIÓN:
Freír los níscalos con aceite y reservarlos. Salpimentar el pollo y freirlo con aceite de los níscalos, cuando tengan buen color añadir un vaso de agua, dejar tapado y a fuego lento. Cocer 35 minutos.
Hacer una picada con las almendras, los ajos, el tomate, el pimentón rojo, la harina y dos dedos de agua. Añadir la picada a la cazuela y cocer todo junto 15 minutos.
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Pulpo y Níscalos a la Gallega

pulpo

INGREDIENTES:
– 500g de níscalos
– 1 pulpo de 3kg
– 6 hojas de laurel
– 3 gindilas
– 2 cebollas
– 1 cabeza de ajos
– 4 patatas monalisa
– sal gorda, pimenton rojo dulce y aceite
ELABORACIÓN:
Hervir las patatas con piel. Freír los níscalos. Tirar los condimentos en una olla con agua, esperar que hierva y añadir el pulpo, dejar hasta que vuelva a hervir. Retirar y introducir en la olla 2 veces y dejar 1 hora a fuego lento.
Cortar las patas del pulpo y colocarlas encima de las patatas a rodajas y los níscalos. Aliñar con pimentón rojo aceite y sal.

Coca de Níscalos

coca rovellons

Ingredientes:
– 1 base de pizza
– 1 botifarra negra
300g de níscalos
– 6 tomates
– ajo, perejil, aceite y sal

Elaboración:
Rallar los tomates y freír en una paella con aceite y sal para obtener una salsa.
Estirar la masa de pizza encima de una fuente, extender el tomate, los níscalos limpios, sal y aceite. Cocer al horno a 180º C 15 minutos. Retirar la pizza y espolvorear el ajo y el perejil picado y la butifarra negra a trozos. Poner en horno 5 minutos más y listo para servir.

Patatas con sepia y Níscalos

27_IMG_3998INGREDIENTES

1,200 kg. de sepia, 700 grs de patatas, 100 grs Níscalos secos, 1 cebolla, 100 grs. de tomate, aceite, sal.

ELABORACIÓN

Sofreír la cebolla y el tomate. Después se tira la picadura. Por separado, freír la sepia y las yemas (que habrán sido con agua unas 2 horas). Acto seguido lo ponga a cocer en una cazuela, con el sofrito y las patatas peladas y cortadas atrossos. Deje que vayan haciendo chup-chup hasta que las patatas estén blandas.

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Níscalo con almejas y pastel de merluza

26_setasmerluzaINGREDIENTES

setas variadas.
150 gr. de almejas sin cáscara.
1/2 cebolla pìcadita.
1 pizca de curry, sal, pimienta.
un chorrito de zumo de limón.
Espárragos blancos de lata.
Pastel de merluza sobrante.

ELABORACIÓN

Saltear las setas, aparte he puesto las almejas encebolladas con un poquito de zumo de limón y una pizca de curry, a continuación las he juntado con unos aros, he cortado el pastel de merluza y he añadido unos esparragos.

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