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Fricando con Senderuelas

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INGREDIENTES:
– 1kg de carne de ternera cortada fina
– 1 cebolla
– 15g de harina
– sal, pimienta y aceite
– 100cc de vino rancio
– 25g de senderuelas secas
ELABORACIÓN:
Poner las senderuelas en remojo. Poner sal y pimienta los trozos de carne, pasarlos por harina y freirlos ligeramente en una cazuela.
En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla a trozos y añadir la harina, luego la carne y el vino y reducir.
Cubrirlo todo con agua i añair las senderuelas y el agua que han dejado. Cocerlo 1 hora a fuego lento o 20 minutos en la olla a presión.

Revuelto de Senderuela sobre patatas

36_descargaINGREDIENTES

Senderuelas, Carne picada, Cebolla y ajo, Leche, Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo y los dora, añadiremos la carne picada y seguidamente pondremos las senderuelas y un poco de leche, lo removeremos todo que quede bien mezclado. En una cazuela hervir las patatas con su cáscara. Cuando ya estén cocidas y bien frías las pelaremos y las cortaremos en láminas no muy delgadas. Pondremos las patatas en una bandeja y vamos poniendo encima el revuelto. Ya lo podéis servir!

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Lomo con salsa de Senderuelas

35_imagesINGREDIENTES

8 lonchas de lomo, senderuelas, 200ml de nata, media copa de vino blanco, sal, nuez moscada y pimienta

ELABORACIÓN

Salar y pasar por la sartén el lomo hasta que cambie de color. En un recipiente pondremos unas cuantas senderuelas, la nata un poco de nuez moscada y pimienta se lo pasamos por la batedopra. Mezclamos la salsa con el lomo, y echamos las senderuelas, que previamente habremos salteado en la sartén con sal y un poco de pimienta, lo dejaremos cocer unos minutos, todo junto, ah! y acabaremos poniendo la copa de vino. Buen provecho!

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Fricandó de Senderuelas

32_fricandoINGREDIENTES

para 4 personas: 800 grs. De ternera, 150gr. Carreretes secas, 1 cebolla, 150gr. De tomate, harina, almendras, ajo y perejil, 1 vaso de vino blanco, aceite y sal.

ELABORACIÓN

Freír los trozos de ternera enharinados en una sartén y reservar. Con un poco de aceite de la carne, freír las setas. Cuando ya estén casi cocidos, añadir un diente de ajo picado. Hacer un sofrito con la cebolla cortada muy pequeña y el tomate, a la sartén donde se ha frito la carne. Cuando esté cocido, añadir el vino blanco, el deje evaporar y se tira una cucharada de harina. Después, se pone, la carne y las setas que tenía reservados. Añadir un poco de agua y dejar hervir un rato. Casi al final de la cocción, añadir una picada.

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