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Vichysoisse de Setas de San Jorge

34_vichisuaINGREDIENTES

500grs. de setas de san jorge, 4 puerros, 1 patata, 1l. de caldo vegetal, 150cc de leche (optativo), Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos la parte blanca de los puerros y la patata en trozos pequeños y lo ponemos a sofreír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando casi esté añadimos las setas de san jorge a trozos, añadimos el caldo y lo dejamos cocer unos 15 minutos, rectificamos de sal y pimienta y lo pasamos por el túrmix. Si nos gusta añadimos la leche. Servimos el vichysoisse con unas cuantas setas de san jorge por encima, previamente salteados en la sartén con sal y pimienta.

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Risotto de Seta de San Jorge con arroz integral

Receta de risotto de la seta de primavera por excelencia con arroz integral

02INGREDIENTES

(para 4 personas) 100 gr. de setas de san Jorge, 4 laminas de boletus (todas las setas secas) 350 gr. de arroz integral, 1l. de caldo de verduras, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 70 grs. de queso parmesano, 1 vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN DEL RISOTTO DE SETAS CON ARROZ INTEGRAL:

Pica la cebolla fina y dorada en una sarten de hacer arroz con aceite, añade el pimiento en tiras finas y deja sofreír durante 10 minutos. Agrega el tomate pelado y picado, y los ajos picados finos. Deja cocer a fuego lento hasta obtener un sofrito espeso. Agrega las setas de san jorge al sofrito. Aumenta el fuego, vierte el vino y dejar reducir, a continuación echa el arroz integral y el caldo, que debe estar hirviendo. Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Precalentar el horno a 180 º. Retira la sarten de fuego, espolvorear el arroz con el queso y métela en el horno durante 10 minutos más.
Un consejo: si quieres preservar el sabor y aroma de las setas no pongas el queso, por mucho que te guste!

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Pizza con Setas de San Jorge

38_9 050INGREDIENTES

Para la base:
300 gr. De harina, 100cc de agua, 30 gr. de levadura, 15 cc de aceite, sal
Para la cobertura: 500 gr. de tomates frescos, 150 gr. de patatas, 1 pimiento rojo, 1 berenjena, 1 cebolla.
150 gr. de setas de san jorge, 100 gr. de mozzarella.

ELABORACIÓN

Preparar una masa espesa, con los ingredientes mencionados, para hacer la base, y haga cocer al horno durante diez o quince minutos.
A continuación, adornar-con rodajas de tomate asado, todo distinguiendo cuatro partes. Cada parte se adornará de diferente manera, según las siguientes combinaciones:
a) pimiento rojo asado, cubierto con setas de san jorge.
b) berenjena asada, cubierta de setas de san jorge.
c) patata, cocida con cáscara, cubierta con setas de san jorge.
d) cebolla, cubierta con setas de san jorge
una vez esté listo, se tirará por encima la mozzarella. Cocer al Horno, entre veinte y veinte y cinco minutos, y los últimos diez minutos, añadir el gratinador. Buen provecho!

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Crema de Setas de San Jorge y Calabaza

33_crema_de_calabazaINGREDIENTES

para 4 personas: Calabaza, Cebolla, Setas de San Jorge, Sal, Aceite, Nuez moscada, Caldo o agua
y Patatas

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla, la patata y la calabaza se lo ponemos a freír. Cuando está casi hecho añadimos la seta de san jorge. Pasados ​​unos minutos añadimos el caldo o el agua hasta que lo cubra todo. Cuando esté cocido lo pasamos por el túrmix hasta que quede bien fino. Lo acabamos rectificando de sal y añadiendo uno a poco de nuez moscada.

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