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Salteado de Verduras con Shiitake

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Ideal para una dieta vegana

INGREDIENTES:
1 Zanahoria, 100 gr. de shiitake, 100 gr. de brécol, 100 gr. de coliflor, 100 gr. de Judías verdes, 100 gr. de calabacín, Verdura de hoja, 1 diente de ajo, 1 rama de tomillo limonero o albahaca, Aceite de oliva, Sal, Sal maldón, Agua.

ELABORACIÓN:
En una olla ponemos abundante agua salada a hervir, al lado un recipiente con agua y abundante hielo y sal y a continuación una bandeja con papel absorbente. Limpiamos y troceamos las verduras de la manera deseada (excepto el ajo), y las escaldamos de forma separada en el agua hirviendo (unos 10¨ cada una), de manera que queden crujientes, y las pasamos al agua fría; una vez enfriadas las escurrimos sobre el papel. En una sartén calentamos aceite, añadimos el ajo y el tomillo y lo doramos ligeramente, agregamos los shiitake y las verduras mezcladas, salteamos hasta que estén calientes las escurrimos sobre papel y emplatamos en plato hondo. Terminamos con sal maldón.

Para una dieta vegana con shiitake de Bolets Prades

Brotes de soja con shiitake

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Ingredientes:

  • 1 puñado de setas shiitake
  • 1 bandeja de brotes de soja
  • Salsa de soja sin trigo
  • Semillas de sésamo para adornar

Sabrosa receta vegana con Shiitake

Elaboración:

Yo primero hidraté las setas shiitake con agua tibia, y deseché los pies y el agua que queda. Si son frescas, os ahorráis ese paso. Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego lento las setas un minuto, añadir los brotes de soja, y 2 cucharadas de salsa de soja suave. Remover y saltear unos minutos más.
A la hora de servir, espolvorear con semillas de sésamo.

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Receta de dietaseignalet.wordpress.com

Crema de Shiitake

Crema de shiitake

Una crema exquisita para tu dieta vegana

Ingredientes:
– 35 – 40g de shiitake secos
– 500ml de leche de coco.
– 2 hojas de cebollino
– 1 diente de ajo picado
– 1 pimiento dulce picado fino
– 1 tomate pequeño pelado y picado fino
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de Salsa de soja clara

Elaboración de la crema de shiitake

– En un bol ponga los shiitake en agua con sal unos 15 minutos aproximadamente, déjelos remojando unas 12h.
– Cuando ya están bien hidratados cortelos en tiras, no tirar el agua donde se remojaron con ella le daremos el sabor del shiitake a la sopa.
– Picar el cebollino, ajo, pimiento y tomate pelado y sofreír en el aceite, luego agregar los shiitake, saltear unos minutos y agregar el agua del remojo, la salsa de soya, sal y pimienta y cocer durante unos 20 minutos a fuego lento.
– Añadir la leche de coco y cocinar unos minutos más.
– Espesar con harina de trigo.

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Paquetitos de col y setas con arroz integral

Paquetitos de col y setas con arroz integral

Para 4 personas:
200 g de arroz integral
12 hojas de col rizada
sal
200 g de setas variadas
1 manojo de cebolletas
200 g de brotes
5 tomates pelados en dados
6 cucharadas de jerez
6 cucharadas de salsa de soja
pimienta
300 ml de caldo de verduras

Preparación de los paquetitos con arroz integral

Cocer el arroz integral, limpiar y escaldar las hojas de col 1 minuto en agua con sal. Pasar por agua fría y escurrirlas bien.
Cortar las setas en dados y cortar las cebolleta en aros. Mezclar las verduras, el tomate y los brotes con el arroz integral cocido. Condimentar con el jerez, la salsa de soja y pimienta.
Extender las hojas de col y repartir por encima la mezcla. Cerrar bien los paquetitos y sujetarlos con un hilo de cocina.
Llevar a ebullición el caldo de verduras en un wok. Cocer los paquetitos al vapor con el wok tapado a fuego lento unos 35 minutos.

Conoce los fantásticos beneficios del Arroz Integral un producto ideal para una dieta vegana

Risotto de setas de cardo

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Una receta de risotto de setas deliciosa

INGREDIES PARA 4 PERSONAS:
3 chalotes
2-4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
200 g de arroz
500 ml de caldo de verduras
400 g de setas de cardo
2 cucharaditas de mantequilla
6 cucharadas de perejil picado
Sal
pimienta
80 g de queso curado

PREPARACIÓN DEL RISOTTO DE SETAS:

Para empezar a preparar nuestra receta de risotto de setas empezaremos pelando los chalotes y los dientes de ajo, picar finos y rehogar en una sartén. Sofreíremos el arroz hasta que los granos queden traslúcidos. Seguidamente incorporaremos un poco de caldo de verduras y coceremos el arroz sin dejar de remover, poco a poco iremos incorporando todo el caldo.
Cortamos las setas en trozos pequeños, y en otra sartén, rehogamos el ajo con la mantequilla, añadiremos las setas y sofreíremos todo hasta que se consuma el líquido.
Antes de que se acabe de cocer el arroz, incorporaremos las setas. Añadimos el perejil picado, sal, pimienta y por último rallamos el queso y removemos bien.

Para una dieta vegana más saludable y beneficiosa para nuestro organismo prueba cocinar el risotto de setas con Shiitake y Arroz Integral.

Si no tienes tiempo de cocinar, prueba nuestros Risottos de setas y Risottos de setas con arroz integral.

 

Alcachofas con setas en barquitos de patatas

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Para 4 personas:
4 patatas grandes
4 alcachofas
200 g de cebollitas
400 g de setas
12 zanahorias
200 g de judias verdes
Sal
4 cucharadas de aceite
2 dientes de anís
1 diente de ajo
tomillo fresco
pimienta

PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 200º C. Lavar la patatas y cortar por la mitad, vaciar la patata lo máximo posible a modo de barquillo. Condimentarlas y asarlas en el horno durante unos 15 minutos. Reservar la patata sobrante.
Limpiar y cortar las alcachofas en 8 trozos, pelar las cebolletas, cortar la zanahoria y las judías.
Escaldar las zanahorias y las judías unos 3 minutos en un poco de agua con sal hirviendo. Sofreír en aceite la patata sobrante, las cebolletas, las setas y en anís.
Condimentar el guiso con el ajo, el tomillo, sal y pimienta. Rellenar los barquillos de patata y servir.

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