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Wok de verduras gambas y setas

INGREDIENTES: - 1 calabacín - 1 puerro - 1 zanahoria - 300g de trompetas de la muerte, trompeta amarilla y shiitake - 12 gambas - aceite y saL ELABORACIÓN: Pelar las zanahorias y el puerro, cortar junto con el calabacín en juliana. Limpiar las setas. Poner el wok o...

Pulpo y Níscalos a la Gallega

INGREDIENTES: - 500g de níscalos - 1 pulpo de 3kg - 6 hojas de laurel - 3 gindilas - 2 cebollas - 1 cabeza de ajos - 4 patatas monalisa - sal gorda, pimenton rojo dulce y aceite ELABORACIÓN: Hervir las patatas con piel. Freír los níscalos. Tirar los condimentos en una...

Fricando con Senderuelas

INGREDIENTES: - 1kg de carne de ternera cortada fina - 1 cebolla - 15g de harina - sal, pimienta y aceite - 100cc de vino rancio - 25g de senderuelas secas ELABORACIÓN: Poner las senderuelas en remojo. Poner sal y pimienta los trozos de carne, pasarlos por harina y...

Brócoli con salteado de trompetas

Ingredientes:  - 2 brócolis - 2 ajos - 1k de trompetas de la muerte - 100cc de nata líquida, - aceite i sal Elaboración: Hervir el brócoli cortado unos 20 minutos y escurrirlo. Poner aceite en una paella y freir los ajos laminados, añadir el brócoli y sofreirlo...

Ensalada de Rebozuelo

Ingredientes: - Ensalada variada - 200g de Rebozuelo - 1 ajo - 1 cebolla tierna - aceite, sal y vinagre balsámico Elaboración: Lavar las setas y extraer el agua, cortar a juliana. Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite, añadir el ajo picado y la sal,...

Como congelar Setas

La congelación de las setas es un proceso que permite conservar los ejemplares para consumir fuera de temporada, pero no todas las setas sirven para congelar. El método es sencillo: limpiar los pies de las setas de tierra y pajas, y envasarlas en una hoja de film...

Escabeche de Setas

Reducir 1 litro de vino blanco con 1 litro de vinagre, 2 cebollas enteras, 1 cabeza de ajos, laurel y pimientas negras partidas a la mitad. Añadir 100g de caramelo líquido y 2 kg de setas. Hervir durante unos 5 minutos y conservar en la nevera a +5º C hasta 7 días. A...

Mermelada de Setas

Para la mermelada de setas, utilizar 1 kg de azúcar de caña o melaza por cada kilo de setas. Cocinarlas al baño María, hasta que éstas últimas se integren con el azúcar y caramelicen, en ese momento, triturarlas y envasarlas. Este método es lento, pero las setas...

Licor de Setas

BRANDY CON SETAS Verter 50g de senderuela seca en 1 litro de brandy y conservar durante 3 meses. Pasado el tiempo, filtrar. ORUJO DE SETAS Llenar una botella de cristal con tapón, con 1 litro de orujo blanco y 450 g de setas frescas, o 50 g de setas secas que generan...

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Propiedades de las Setas

Alto contenido en Proteínas de valor biológico, Fósforo, Hierro y Potasio.
Fuente de oligoelementos: Cloro, Azufre, Boro, Magnesio y Cinc.
Estimula la actividad nerviosa y cerebral.
Ideal en dietas de adelgazamiento y anemia.

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