Alcachofas con setas en barquitos de patatas
Para 4 personas: 4 patatas grandes 4 alcachofas 200 g de cebollitas 400 g de setas 12 zanahorias 200 g de judias verdes Sal 4 cucharadas de aceite 2 dientes de anís 1 diente de ajo tomillo fresco pimienta PREPARACIÓN: Calentar el horno a 200º C. Lavar la patatas y...
Setas al estilo cazador
Para 4 personas: 2 zanahorias 2 cebollas Perejil Sal Pimienta Vinagre 3 azucarillos 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina el zumo de 1/2 limón 200 g de nata agria 500 g de setas variadas PREPARACIÓN: Cortar la zanahoria a tiras y picar la cebolla. Cocer...
Gratinado de Trompeta Amarilla
Para 4 personas: 500 g de trompeta amarilla Sal 1 berenjena 1 puerro 3 tomates carnosos 1 diente de ajo 1 cebolla 3 cucharadas de aceite 200 ml de caldo de verduras 2 huevos 150 g de queso gouda PREPARACIÓN: Escaldar la trompeta amarilla en agua con sal unos 5...
Pavo con crema setas y arroz
Para 4 personas: 500 g de arroz de grano largo Sal 500 g de filetes de pavo 1 cebolla 75 g de panceta 250 g de setas variadas 2 cucharadas de aceite Pimienta 1 cucharada de pimentón dulce 250 ml de vino blanco 100 ml de nata líquida 3 cucharadas de nata fresca espesa...
Boletus rellenos de espinacas
Para 12 unidades: 450 g de espinacas 12 boletus 1/2 manojo de cebolletas 150 g de nata fresca espesa Sal Pimienta Nuez moscada 2 cucharadas de perejil PREPARACIÓN: Cortas los pies de los boletus y picar muy fino y cortar las cebolletas en aros. A continuación mezclar...
Champiñones al jerez
Para 4 personas: 400 g de champiñones pequeños 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta 2 cucharadas de mantequilla 100 ml de jerez seco 2 cucharadas de perejil PREPARACIÓN: picar el ajo finito, calentar el aceite y sofreír el ajo, agregar los...
Arroz salvaje con champiñones y almendras
Para 4 personas: 450 g de arroz salvaje 1 cebolla 200 g de champiñones 2 cucharadas de mantequilla 1 cuharada de harina 200 ml de caldo de pollo 1/2 cucharadita de sal Pimienta 2 cucharadas de almendra laminada PREPARACIÓN: Lavar el arroz y cocer según sus...
Seta de Haya
(Oudemansiella mucida) Estas setas crecen en los troncos de las hayas creando imagenes muy vistosas por su aspecto brillante y blanco, como de porcelana. Esta seta es muy importante, ya que contribuye a la descomposición de la madera muerta creando humus. En cultivo...
Seta Barbuda
(Coprinus comatus) Conocida también como matacandil o candelera, es una seta muy frágil y desprende una tinta negra al romperse provocada por sus láminas de color negro. A pesar de su mal aspecto es totalmente comestible, pero ha de consumirse el mismo día que se...
Seta Cuesco de Lobo
(Lycoperdon perlatum) El hongo es blanco y a medida que alcanza la madurez se va volviendo marrón. Posee unas pequeñas granulaciones en toda la parte superior que se desprenden fácilmente De forma más o menos esférica, con una elongación que hace la función de un pie...
