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pollo
INGREDIENTES:
– 1 pollo a cuartos
– 3 ajos escalivados
– 2 tomates escalivados
– 25 g de almendras tostadas
– perejil, pimentón rojo dulce, un poco de harina, aceite y sal
– 250 g de níscalos
ELABORACIÓN:
Freír los níscalos con aceite y reservarlos. Salpimentar el pollo y freirlo con aceite de los níscalos, cuando tengan buen color añadir un vaso de agua, dejar tapado y a fuego lento. Cocer 35 minutos.
Hacer una picada con las almendras, los ajos, el tomate, el pimentón rojo, la harina y dos dedos de agua. Añadir la picada a la cazuela y cocer todo junto 15 minutos.
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