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Receta de risotto de la seta de primavera por excelencia con arroz integral

02INGREDIENTES

(para 4 personas) 100 gr. de setas de san Jorge, 4 laminas de boletus (todas las setas secas) 350 gr. de arroz integral, 1l. de caldo de verduras, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 70 grs. de queso parmesano, 1 vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN DEL RISOTTO DE SETAS CON ARROZ INTEGRAL:

Pica la cebolla fina y dorada en una sarten de hacer arroz con aceite, añade el pimiento en tiras finas y deja sofreír durante 10 minutos. Agrega el tomate pelado y picado, y los ajos picados finos. Deja cocer a fuego lento hasta obtener un sofrito espeso. Agrega las setas de san jorge al sofrito. Aumenta el fuego, vierte el vino y dejar reducir, a continuación echa el arroz integral y el caldo, que debe estar hirviendo. Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Precalentar el horno a 180 º. Retira la sarten de fuego, espolvorear el arroz con el queso y métela en el horno durante 10 minutos más.
Un consejo: si quieres preservar el sabor y aroma de las setas no pongas el queso, por mucho que te guste!

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