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Una receta de risotto de setas deliciosa

INGREDIES PARA 4 PERSONAS:
3 chalotes
2-4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
200 g de arroz
500 ml de caldo de verduras
400 g de setas de cardo
2 cucharaditas de mantequilla
6 cucharadas de perejil picado
Sal
pimienta
80 g de queso curado

PREPARACIÓN DEL RISOTTO DE SETAS:

Para empezar a preparar nuestra receta de risotto de setas empezaremos pelando los chalotes y los dientes de ajo, picar finos y rehogar en una sartén. Sofreíremos el arroz hasta que los granos queden traslúcidos. Seguidamente incorporaremos un poco de caldo de verduras y coceremos el arroz sin dejar de remover, poco a poco iremos incorporando todo el caldo.
Cortamos las setas en trozos pequeños, y en otra sartén, rehogamos el ajo con la mantequilla, añadiremos las setas y sofreíremos todo hasta que se consuma el líquido.
Antes de que se acabe de cocer el arroz, incorporaremos las setas. Añadimos el perejil picado, sal, pimienta y por último rallamos el queso y removemos bien.

Para una dieta vegana más saludable y beneficiosa para nuestro organismo prueba cocinar el risotto de setas con Shiitake y Arroz Integral.

Si no tienes tiempo de cocinar, prueba nuestros Risottos de setas y Risottos de setas con arroz integral.

 

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