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Ingredientes (4 personas):

Setas Variadas 120 gr
Tiras de berenjena 160 gr.
Jamón serrano 30 lonchas
Queso en lonchas 10
Queso rallado 20 gr.
2 cucharadas de aceite
Harina 20 gr, leche y sal.

Preparación:
1- Cortar la berenjena longitudinalmente en lonchas finas con forma rectangular. Pasar por la plancha las lonchas de berenjena con un poco de sal.
2- Cortamos las setas en juliana, las hacemos a la plancha y reservamos.
3- Para hacer la bechamel, ponemos en una cazuela una cucharada de aceite, la harina y la sal, y la cocinamos hasta que la harina se tueste, vamos añadiendo la leche y removemos hasta que rompa a hervir.
4- Para montar los rollitos: extender tiras de berenjena y colocar el jamón desde uno de los extremos de la berenjena cubriendo tres cuartas partes de la Encima se pone una loncha de queso. Repartir las setas       entre los rollitos empezando a cubrirlos por donde empieza el jamón. Enrollamos la berenjena desde el extremo donde están la seta y les ponemos un palillo para sujetar.
5- En una fuente de horno, ponemos bechamel en el fondo, después los rollitos y los cubrimos con bechamel, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos.

 

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