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salteado-de-veduras

Ideal para una dieta vegana

INGREDIENTES:
1 Zanahoria, 100 gr. de shiitake, 100 gr. de brécol, 100 gr. de coliflor, 100 gr. de Judías verdes, 100 gr. de calabacín, Verdura de hoja, 1 diente de ajo, 1 rama de tomillo limonero o albahaca, Aceite de oliva, Sal, Sal maldón, Agua.

ELABORACIÓN:
En una olla ponemos abundante agua salada a hervir, al lado un recipiente con agua y abundante hielo y sal y a continuación una bandeja con papel absorbente. Limpiamos y troceamos las verduras de la manera deseada (excepto el ajo), y las escaldamos de forma separada en el agua hirviendo (unos 10¨ cada una), de manera que queden crujientes, y las pasamos al agua fría; una vez enfriadas las escurrimos sobre el papel. En una sartén calentamos aceite, añadimos el ajo y el tomillo y lo doramos ligeramente, agregamos los shiitake y las verduras mezcladas, salteamos hasta que estén calientes las escurrimos sobre papel y emplatamos en plato hondo. Terminamos con sal maldón.

Para una dieta vegana con shiitake de Bolets Prades

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