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INGREDIENTES

100-150 grs. de boletus secos, 2l. de caldo, 50 grs. de mantequilla, 100cc de leche, 1 yema de huevo y sal.

ELABORACIÓN

Freír los boletus con mantequilla o aceite. Deshacer los 50grs. de mantequilla, añadir el caldo, un poco caliente y remover hasta que arranque el hervor. Entonces añadir los boletus fritos. Dejar todo esto unos veinte minutos a fuego lento. Finalmente pasarlo todo por la batidora. Cuando vaya a servir la sopa, ligar con la leche, mezclada con la yema de huevo.

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