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cerdo con huevo de reyINGREDIENTES: Una porción de lomo por persona, 500g de Huevo de Rey, vino de oporto, 1 cucharada de mantequilla, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, puré de patatas, caldo de carne, perejil, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Cortar el lomo en tiras finas y añadir sal y pimienta; a continuación saltear en una paella y reservar. Cortar las setas en láminas y esporvorear con sal y pimienta, reservar. Para la salsa de Oporto, deshacer la mantequilla y añadir la cebolla, el ajo, sofreir todo hasta que esté bien dorado y añadir un chorro de vino oporto y un poco de caldo, sal y pimienta. Una vez reducido todo añadir el puré de patatas y remover hasta quedar una salsa densa.
Para conseguir una buena presentación, colocar un molde cilíndrico y montar varias capas con los ingredientes reservados, por último decorar con la salsa de oporto al gusto.

 

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