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Fricandó de Seitán con Setas

20150426_143516500 gr de seitan
1 cebolla grande
1 lata de tomate crudo (unos 400 gr)
1 ajo
setas (cantidad al gusto)
sal y aceite

Para la picada:
1 puñado de almendras

PREPARACIÓN:
Cortamos el seitan en laminas delgadas y lo pasamos por la sartén, vuelta y  vuelta. Seguiremos haciendo el sofrito cortando la cebolla y dorar lentamente. Le añadimos el ajo. Después el tomate, con una cucharadita de azucar y otra de sal, finalmente lo trituramos todo consiguiendo una salsa.

Echar la salsa donde tenemos el seitan y dejar a fuego lento.

A parte cocinaremos las setas en una sarten con un poco de aceite.
En un mortero ponemos las almendras y el ajo y lo machacamos bien.
Cuando han pasado unos 15 minutos, unimos todos los ingredientes, dejaremos unos minutos más, ya tenemos un plato super sabroso y totalmene vegano

Setas Ecológicas

S-Cantharellus-cibarius-1-VII-10-AldAtLas setas contienen algunas de las medicinas naturales más efectivas del planeta.
Es importante comer setas ecológicas, es decir, sólo de cultivo ecológico, ya que absorben y concentran todas las sustancias durante su crecimiento.

Esto es lo que da a las setas sus propiedades. Las setas son conocidas por concentrar metales pesados​​, así como los contaminantes del aire y del agua, por lo que el hecho de que tengan unas condiciones de crecimiento saludables es un factor importante.

Nuestras setas se recolectan en bosques certificados ecológicos, libres de pesticidas y cualquier sustancia nociva para la salud. Respetan el medio ambiente y la naturaleza. Contienen hasta un 50% más de micronutrientes, entre los que destacan vitaminas, minerales y oligoelementos, alimentos libres de contaminantes, donde se evitan la manipulación genética de los alimentos.

En nuestros productos ecológicos como fideua y risotto utilizamos arroces y fideos de producciones ecológicas con el fin de obtener un producto totalmente certificado

Albóndigas con setas

albondigas-con-setasTiempo de preparación estimado: 30 minutos

Ingredientes

– 2 vasos de harina
– 1 vaso de setas picadas, unos 20 grs. setas deshidratadas o sustituir por polvo de setas.
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– sal al gusto
– Hortalizas (opcional:pimiento verde, pimiento rojo…)
– Condimentos (nuestra sugerencia: pimienta negra)
– 1 cda de levadura
– Aceite

Método

Hacemos un sofrito de cebolla, ajo y setas con un chorro de aceite. Opcionalmente le podemos añadir una pastilla de caldo troceada por encima, y la sofreímos hasta que se deshaga por completo.

Seguidamente, cuando el sofrito se haya dorado, mezclamos en un bol la harina con el sofrito, la sal y la levadura, hasta que quede todo bien mezclado.

Con las manos húmedas, le damos forma de albóndiga, y lo pasamos por la sartén con un chorro de aceite. Aconsejamos cocinar con una sartén anti-adherente.

Arroz basmati al curry con seta de San Jorge

arroz-basmati-al-curry-con-seta-de-san-jorgeTiempo de preparación estimado 30m.

Ingredientes 4 personas.

– 300 gr. arroz basmati
– 20-25 gr. de seta de san Jorge deshidratadas
– 1 cebolla
– 1 ó 2 zanahorias.
– 4 Cucharadas aceite de oliva.
– Pimienta.
– Sal
– 1 cucharada pequeña curry
– 1 cucharada pequeña pimenton dulce.
– 1 cucharada pequeña tomillo.
– 1 chorrito de cerveza

Método.

Ponemos el arroz basmati a cocer en una olla con unas gotas de aceite y de sal, aproximadamente se cuece entre 10 y 15 minutos.

Picamos la cebolla, troceamos en tiras finas las setas y rayamos las zanahorias, vertemos en una sarten a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva y vertemos los vegetales. Cuando este a medio hacer hechamos un chorrito de cerveza y seguimos cocinando hasta que esta se evapore.

Una vez cocido el arroz los escurrimos para quitarle el almidón, volvemos a verter en la olla con 1 cucharada de curry 1 de pimenton dulce y 1 de tomillo, tambien vertemos nuestro sofrito y removemos para que se queden todos los ingredientes de forma homogenea (mezclados).

Noodles con verduras y senderuelas

noodles-con-senderuelasTiempo de preparación estimado 25 minutos.

Ingredientes:

– Medio paquete de Noodles (fideos de arroz chinos).
– 1 litro de caldo de verduras.
– 20-25grs. senderuelas deshidratadas
– 1 Pimiento verde.
– 1/2 Pimiento rojo.
– 1 Cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (o cualquier otro aceite vegetal que useis para cocinar)
– Pimienta negra molida (sazonar al gusto).
– 1/2 cuchara pequeña de cilantro molido.
– 1/3 cuchara pequeña de jengibre molido.
– 1 Pizca de sal.

Método:

Para preparar este plato tradicional de cocina vegetariana y vegana, me remito a lo indicado por el tendero de mi barrio que es asiático donde voy a comprar los noodles (fideos chinos). ¡No sabíamos que el veganismopuede estar tan cerca de un@!

Por un lado llevamos a ebullición el litro de caldo de verdura en una olla, y una vez roto a hervir vertemos losfideos chinos apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos reposar entre 5 y 7 minutos. Veremos que es suficiente para que los fideos se hagan.

Mientras troceamos el pimiento verde en trocitos muy pequeños, igual para el pimiento rojo y para la cebolla. Los 2 ajos los picamos aún más y lo vertemos todo en una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Una vez este todo pochado, escurrimos los fideos del caldo vegetal (no tirar el caldo) y vertemos los fideos con el sofrito donde iremos rehogando y sazonamos con la pimienta la sal, el cilantro y el jengibre.

Ya para acabar una vez todo mezclado apartamos en un Bol la cantidad deseada de noodles con las verduritas y del caldo echamos 1 o 2 cuencos al gusto.

Hamburguesas de senderuelas ecológicas para veganos

hamburguesa_veganaINGREDIENTES

1 taza senderuelas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 puñadito de cacahuetes sinsal, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de levadura, harina de trigo i aceite.

ELABORACIÓN

Rehogar las senderuelas en una sarten sin aceite hasta que se evapore el agua. Picamos y mezclamos la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los frutos secos. Lo mezclamos todo en un recipiente con las setas, el perejil, la levadura y lo salpimentamos a nuestro gusto.

Les damos forma a las hamburguesas con la harina y las dejamos reposar hasta que se endurezcan.
Las freimos en una sarten con un poco de aceite unos 8 minutos.

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